(ACETEM(E472a

 این استر ها از واکنش اسید استیک با مونوگلیسریدها تهیه می شود .
خواص وشکل ظاهری : امولسیفایر غیر یونی ،به شکل های روغنی تا موم مانند می باشد .غیر قابل حل در حلال های قطبی مثل آب داغ و سرد و گلیسرول ، قابل حل در چربی های خوراکی است.
ویژگی های هوا دهی و تثیبت کنندگی عالی دارند و به عنوان لیز کننده وضد چسبندگی استفاده میشوند.

 کاربرد ها:
 پوشش های غذایی و کیک
 نرم کننده آدامس
 پودر ایجاد کننده کف
 بهبود ساختارمغز کیک

ACETEM (E472a): Acetic Acid Esters of Mono and Diglycerides of fatty acids

It’s a nonionic emulsifier which is derived from Acetic Acid and Monoglycerides reaction.

Features and Appearance:

This product is a colorless to ivory, oily to waxy material with consistency.

Solubility:

It is insoluble in polar solvents such as hot or cold water and glycerol and soluble in hot and edible oils and fats.

Functions

• Preserving α phase as α tending emulsifier
• Preserving moisture and preventing fat oxidation
• High aerating and facing of foam
• Lubricating in liquid form with over 90% acetylation
• Increasing elasticity and optimized and favorable elasticity in gums
• Coating foodstuffs
• Increasing cake volume
• Increasing oil thermal stability